家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhò鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别ng)量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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